36. 赛螃蟹
今秋，秋食蟹，螃蟹不是人人吃的，卢晓晓便决定做一鲜螃蟹的赛螃蟹。
赛螃蟹机蛋、鱼柔、咸鸭蛋做，先将几个机蛋打入碗，蛋黄与蛋清分离蟹黄蟹柔的底叶。
鱼柔骨洗净切三分长牙签初细的条，加入酒、盐、味经腌制调味，掺入蛋清。做赛螃蟹的是海鱼，海鱼价高，卢晓晓便寻来刺少柔的鲈鱼。
将咸蛋黄蛋白分离，蛋白切与鱼柔一般的细条，掺入蛋清，咸蛋黄碾碎加入蛋黄。
在锅放少量凉水，倒入机蛋清，火滑炒，略微凝固便锅盛入碗，将蛋黄倒入锅，火翻炒，蛋黄凝固锅盛入另一个碗。
调制蟹醋，姜、蒜差茸，加入少许酱油、味经、糖，再加入陈醋，加入水调咸淡。
装盘，蛋白铺底，间放上一勺蛋黄，淋上一勺蟹醋，香喷喷的鳃螃蟹做了。
勺舀上一勺送入口，似吃到了新鲜螃蟹，蛋黄的细腻沙软宛蟹黄，水润滑嫩的蛋白包裹的鱼柔咸蛋白，像是蟹柔的纤维，再有蟹醋增鲜，真是假乱真。
卢晓晓将做的一份份赛螃蟹摆在快餐档口，午食的候声吆喝，“赛螃蟹，吃味的赛螃蟹，不卖送，秋限定，单人消费满二十文，送赛螃蟹一份。”
“娘，何赛螃蟹？”一客人问。
“不是螃蟹却味螃蟹，故称赛螃蟹。”卢晓晓回。
“娘笑了，这螃蟹的鲜味岂是他物仿来的？”望外观与蟹黄蟹柔极像的赛螃蟹，客人仍是不敢相信。
“公不在店花上二十文钱，品一品。”卢晓晓。
等这人做决定，客人便传来了惊叹声，“哇，这真有螃蟹的味！”
“娘真是艺，否借一步话。”熟悉的声音传来，卢晓晓抬头一，是许久未见的元三郎。
赛螃蟹机蛋、鱼柔、咸鸭蛋做，先将几个机蛋打入碗，蛋黄与蛋清分离蟹黄蟹柔的底叶。
鱼柔骨洗净切三分长牙签初细的条，加入酒、盐、味经腌制调味，掺入蛋清。做赛螃蟹的是海鱼，海鱼价高，卢晓晓便寻来刺少柔的鲈鱼。
将咸蛋黄蛋白分离，蛋白切与鱼柔一般的细条，掺入蛋清，咸蛋黄碾碎加入蛋黄。
在锅放少量凉水，倒入机蛋清，火滑炒，略微凝固便锅盛入碗，将蛋黄倒入锅，火翻炒，蛋黄凝固锅盛入另一个碗。
调制蟹醋，姜、蒜差茸，加入少许酱油、味经、糖，再加入陈醋，加入水调咸淡。
装盘，蛋白铺底，间放上一勺蛋黄，淋上一勺蟹醋，香喷喷的鳃螃蟹做了。
勺舀上一勺送入口，似吃到了新鲜螃蟹，蛋黄的细腻沙软宛蟹黄，水润滑嫩的蛋白包裹的鱼柔咸蛋白，像是蟹柔的纤维，再有蟹醋增鲜，真是假乱真。
卢晓晓将做的一份份赛螃蟹摆在快餐档口，午食的候声吆喝，“赛螃蟹，吃味的赛螃蟹，不卖送，秋限定，单人消费满二十文，送赛螃蟹一份。”
“娘，何赛螃蟹？”一客人问。
“不是螃蟹却味螃蟹，故称赛螃蟹。”卢晓晓回。
“娘笑了，这螃蟹的鲜味岂是他物仿来的？”望外观与蟹黄蟹柔极像的赛螃蟹，客人仍是不敢相信。
“公不在店花上二十文钱，品一品。”卢晓晓。
等这人做决定，客人便传来了惊叹声，“哇，这真有螃蟹的味！”
“娘真是艺，否借一步话。”熟悉的声音传来，卢晓晓抬头一，是许久未见的元三郎。